Суп з печінковими кнедлі (leberknodelsuppe)

потрібно:

- печінка - 500г
- м`якуш білої булки - 4 скибочки
- молоко - 250мл
- панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- зелень петрушки і майорану, сіль, перець - за смаком

рецепт:
Печінка очистити від плівок і проток, провернути через м`ясорубку. М`якуш залити молоком, віджати, провернути через м`ясорубку і додати до печінки. Всипати панірувальні сухарі і все добре розмішати.

Приправити масу сіллю і перцем, додасть яйце і жовток, масло, дрібно посічену зелень петрушки і майорану. Масу для кнедлі ретельно розмішують і дають їй постояти приблизно 15 хвилин. Потім мокрими руками сформувати кнедлі завбільшки з волоський горіх і варити в яловичому бульйоні протягом 15-20 хвилин. Готовий суп розлити по тарілках і прикрасити зеленою цибулею.