Печінка теляча фарширована

потрібно:

- печінку теляча - 200г
- сало копчене - 40г
- жир свинячий або рослинний - 40г
- цибуля ріпчаста - 20г
- сухарі - 20г
- яйце - 1/2 шт.
- сметана - 40г
- лист петрушки - за смаком
- перець - за смаком
- сіль.

рецепт:
Печінка надрізають посередині так, щоб можна було вкласти в неї фарш. Розігрівають 10 г свинячого або рослинного жиру, додають дрібні шматочки копченого сала, цибулю, зелень петрушки, сухарі, все це прожарюють і охолоджують. Потім додають яйце, сметану, перець, сіль. Добре розмішати фарш кладуть в печінку і розріз зашивають.

Печінка кладуть в каструлю, додають 50 г жиру і печуть в помірно нагрітій духовці близько години.

Готову печінку солять, гострим ножем нарізають на тонкі скибки, розкладають їх на блюді і подають під власним соусом. Гарнірують овочами.