Класичне сирне суфле
потрібно:
- вершкове масло - 75г
- борошно - 75г
- молоко (тепле) - 375 мл
- мускатний горіх (свіжомелені) - 1 щіпка
- кайенскийперець - 2 щіпки
- яйце - 5 шт.
- сир Емменталь - 125г
- сир пармезан (натертий) - 1 ст.л.
- борошно - 1/2 ч.л.
- вершкове масло - 75г
- борошно - 75г
- молоко (тепле) - 375 мл
- мускатний горіх (свіжомелені) - 1 щіпка
- кайенскийперець - 2 щіпки
- яйце - 5 шт.
- сир Емменталь - 125г
для форми:
- вершкове масло - 1 ст.л.- сир пармезан (натертий) - 1 ст.л.
- борошно - 1/2 ч.л.
рецепт:
Глибоку жароміцних форму змастити 1 ст. л. вершкового масла. Сир "Пармезан" змішати з борошном і посипати стінки форми. Розігріти духовку до 200 ° С. Масло розтопити в каструлі, але не дати потемніти. Посмажити в ньому борошно до світло-коричневого кольору, поступово влити молоко, при цьому збиваючи суміш віночком. Соусу дати закипіти, зняти з плити, приправити мускатним горіхом і перцем кайенский. Білки відокремити від жовтків. Жовтки поступово додати в гарячий соус, помішуючи. Сир дрібно натерти і додати в соус, не змішуючи. Білок збити в круту піну, акуратно ввести в остиглий соус, не перемішуючи. Масу розподілити по формах, відразу поставити в духовку і випікати 25-30 хвилин. Під час випічки духовку не відкривати. Сирне суфле подавати відразу до столу. Разом із зеленим салатом суфле набуває особливого смаку.
Поділися в соц мережах:
