Суп рибний по-сегединський (простий)

потрібно:

- риба (короп, щуки, судак і др.) - 3 кг
- червоний перець (паприка) - 20 г
- сіль за смаком
- цибуля ріпчаста - 4 шт.

рецепт:
Рибу очистити, відрізати голови і плавники. З голів видалити зябра і очі. З великої риби зняти шкіру, при бажанні можна видалити і кістки. З голів, плавників, шкіри, кісток, а також з менш цінної риби зварити протягом приблизно 40 хвилин рибний бульйон, який становить основу супу.

Рибу після чищення нарізати на порції масою близько 200 г.

У бульйон покласти цибулю, червоний перець, можна за смаком додати і пекучого, і варити до тих пір, поки цибуля абсолютно не розвариться. Потім бульйон процідити, покласти в нього шматки риби і знову варити близько 10-15 хвилин, але стежити за тим, щоб риба не розварилася.