Риба в лимонному соусі

потрібно:

- риба (окунь) - 1 шт.
- лимон -1 шт.
- перець - за смаком
- зелень - 1 пучок
- часник - 3-4 зубчики
- вода - 1-1.5 літра
- сіль.

рецепт:
Рибу (краще взяти окуня, але практика показала, що будь-яка інша виходить не гірше) почистити, випатрати і витягнути зябра. Посолити, поперчити, нашпигувати часником і поставити в холодильник. Дрібно наріжте часник, помийте зелень (в ідеалі кінзу, але петрушка теж підійде). Глибоку сковороду злегка змастити олією, викласти рибу, залити гарячою водою і поставити на невеликий вогонь. Як тільки риба внизу схопиться (НЕ проґавте, це трапиться швидко), акуратно переверніть рибину, вичавити сік одного лимона в бульйон (любителям гостренького настійно рекомендується додати перець чилі) і доведіть рибу до готовності. Перед тим, як зняти рибу з вогню, додайте різаний часник і зелень. Якщо є соєвий соус, то додайте і його. На рибу викласти шматочки лимона і подавати гарячої в тій же посудині, в якій готувалася. Для бульйону подати піалки, а на гарнір - рис.