Смажена скумбрія під часниковим соусом

потрібно:

- скумбрія -1 шт.
- чорний перець (мелений) - за смаком
- коріандр, насіння кінзи - за смаком

для соусу:
- часник
- вода - 1/4 склянки
- сіль, перець - за смаком
- петрушка, кінза (зелень) - за смаком.

рецепт:
Розрізати скумбрію уздовж черевця. Розпластати і дуже акуратно видалити центральну кістку. Присолити м`якоть, поперчити великим чорним перцем. Посипати коріандром, насінням кінзи і дрібно порізаною зеленню, сумішшю петрушки і кінзи.

Тушку риби скласти, надавши їй форму цілої риби. Присипати тушку борошном і обсмажити в розпеченому рослинному маслі. Коли риби стане золотистою з обох сторін, рибу вийняти і обсушити серветкою.

На маслі обсмажити дрібно порубаний часник. Додати, за смаком, сік свіжого лимона, чверть склянки води, сіль, перець і злегка випарити воду. Погасити вогонь і всипати, дуже дрібно порізану, зелень петрушки і кінзи.

Соусом полити рибу.