Солянка рибна з трепангами

потрібно:

- морського окуня (філе) - 100г
- трепанги (сушені) - 15г
- цибуля ріпчаста - 50г
- огірки солоні - 40г
- каперси - 15г
- маслини - 10г
- томат-паста - 15г
- масло топлене - 15г
- сметана - 20г
- лимон - 1/10 шт.
- зелень петрушки - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- перець чорний горошком - за смаком
- сіль

рецепт:
Філе морського окуня промити, нарізати скибочками і відварити в невеликій кількості води з додаванням лаврового листа і чорного перцю горошком. Сушені трепанги промити в теплій воді, залити холодною водою на 24-30 годин для набухання (воду міняти кілька разів). Підготовлені трепанги очистити від залишків нутрощів і варити протягом 2-3 годин, потім нарізати скибочками. У киплячий бульйон, отриманий від варіння риби, покласти обсмажені з жиром і томатом-пастою цибулю, солоні огірки, очищені і нарізані соломкою каперси, трепанги, сіль і варити протягом 5-10 хвилин. Наприкінці варіння заправити солянку сметаною і довести до кипіння. При подачі в тарілку покласти шматочки відвареної риби, маслини, скибочку лимона і дрібно нарізану зелень петрушки.