Трепанги, тушковані з овочами

потрібно:

- трепанги (сушені) - 100г
- капуста - 300-350г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- копчена грудинка - 50г
- вершкове масло - 1 ст. л.
- сіль.

рецепт:
Сушені трепанги ретельно промивати в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Скласти в посуд, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню і помістити в прохолодне місце. На наступний день злити відвар, промити трепанги, залити холодною водою, довести до кипіння, злити відвар і промити трепанги. Випатрати трепанги, зробивши надріз ножицями уздовж черевця і видаливши нутрощі. Промити холодною водою, знову довести до кипіння і знову витримати у відварі, помістивши в холодильнику до наступного дня. В цілому процес промивання, кип`ятіння і витримування трепангів проводять у зазначеній послідовності протягом 5 днів.

Свіжу капусту протушкувати до полготовності, додавши в неї нарізану дрібними шматочками копчену грудинку, злегка обсмажені цибулю і моркву, нарізані тонкою соломкою. Відварених трепангів нарізати скибочками, додати в капусту, посолити і довести до готовності на маленькому вогні під закритою кришкою. Подати, заправивши вершковим маслом і посипавши подрібненою зеленню.

Щоб капуста не була занадто сухою, можна влити 2-3 ст.л. гарячої води.