Трепанги зі свининою

потрібно:

- трепанги (сушені) - 100г
- свинина - 400г
- часник - 1 головка
- зелена цибуля - 50г
- соєвий соус - 1 ст. л.
- свинячий топлений жир - 100г.

рецепт:
Сушені трепанги ретельно промивати в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Скласти в посуд, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню і помістити в прохолодне місце. На наступний день злити відвар, промити трепанги, залити холодною водою, довести до кипіння, злити відвар і промити трепанги. Випатрати трепанги, зробивши надріз ножицями уздовж черевця і видаливши нутрощі. Промити холодною водою, знову довести до кипіння і знову витримати у відварі, помістивши в холодильнику до наступного дня. В цілому процес промивання, кип`ятіння і витримування трепангів проводять у зазначеній послідовності протягом 5 днів. Підготовлених трепангів нарізати скибочками, обшпарити окропом і, виклавши в друшляк, дати воді стекти.

Дрібно нашаткувати часточки часнику і нарізати шматочками зелену цибулю. Підготувати, зачистити від жив і зайвого жиру м`якоть свинини. Нарізати скибочками і обсмажити. Викласти на розігріту з жиром сковороду підготовлений часник і цибулю, злегка обсмажити і додати скибочки свинини і трепангів. Заправити декількома ложками м`ясного бульйону, прокипяченного з соєвим соусом.