Соус білий (i)

потрібно:

- м`ясний бульйон - 1100г
- борошно - 50г
- масло вершкове - 50г.

рецепт:
Готують білу пасеровку: обсмажити борошно, не доводячи до зміни її забарвлення. Поступово розвести пасерування процідженим бульйоном, безперервно помішуючи, щоб не утворилося грудок. Варити соус 45-50 хв при слабкому кипінні, часто помішуючи лопаткою. Готовий соус процідити.

Соус використовується для приготування похідних соусів.