Суп з цвітної капусти

потрібно:

- кольорова капуста - 180г
- яйце - 2 шт.
- борошно пшеничне - 20г
- сир тертий - 10 мл
- бульйон м`ясний (або овочевий відвар) - 600мл
- сіль.

рецепт:
Цвітну капусту ретельно промивають, заливають крутим підсоленим окропом (так, щоб окріп тільки покрив капусту), варять близько 30 хвилин на слабкому вогні і відкидають на сито. Сирі яєчні жовтки трохи прогрівають, додають борошно і тертий сир, солять і масу ще раз прогрівають, помішуючи, до загустіння. Яєчні білки збивають і з`єднують з желточной масою, яка до цього часу встигла злегка охолонути. Потім прогрівають її ще 5 хвилин - і соус готовий.

У тарілку кладуть цвітну капусту, на неї соус і заливають гарячим бульйоном.