Риба в тесті

потрібно:

- риба - 150-200г
- борошно пшеничне - 12 склянки
- яйце - 1 шт.
- пиво - 12 склянки
- масло вершкове (розтоплене) - 1 ст. ложка
- жир для обсмажування
- цибуля зелена - 1-2 пір`їнки
- перець духмяний мелений - 14 ч. ложки
- сіль за смаком

рецепт:
Борошно з`єднують з сіллю, сирими яєчними жовтками і пивом, додають розтоплене вершкове масло і перемішують тісто. Яєчний білок, збитий в піну, вводять в тісто і все ретельно перемішують. Відварну або припущені рибу ріжуть на невеликі шматочки, посипають дрібно нарізаною зеленою цибулею, запашним перцем і висипають в тісто. Шматочки риби, покриті тестом, обсмажують в киплячому жиру і викладають на папір, щоб жир стік. Подають до столу в гарячому вигляді.