Суп-пюре з топінамбура

потрібно:

- топінамбур - 500г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- вершкове масло - 30г
- бульйон - 3 склянки
- вершки або сметана - 1/2 шт.
- борошно - 3-4 ст. л.
- сіль
- перець - за смаком
- мускатний горіх - за смаком
- зелена цибуля - 1 пучок.

рецепт:
Топінамбур миють, очищають від шкірки і ріжуть кружечками. Пасерують разом з дрібно нарізаною цибулею. Овочі кладуть в киплячий бульйон і варять під кришкою 15 хвилин до готовності.

З борошна і 0,5 склянки бульйону готують борошняну підливу. У суп додають сметану або вершки, все протирають, додають борошняну підливу, доводять до кипіння, приправляють сіллю, перцем і мускатним горіхом і варять ще 5 хвилин.

Посипають зеленою цибулею.