Куирдак з рубця

потрібно:

- рубець - 1кг
- легкі - 600г
- печінка - 400г
- серце - 200г
- баранина - 150г
- курдючное сало - 300г
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- чорний мелений перець - 1 ч. л.
- лавровий лист - 3-4 шт.
- бульйон - 2 стакан
- сіль.

рецепт:
Оброблений рубець заливають водою, солять, ставлять на вогонь, після закипання кладуть лавровий лист, перець і варять при повільному кипінні протягом 1,5-2 годин до напівготовності, потім охолоджують і нарізають рубець на невеликі шматочки. На розігріту сковороду з курдючним салом кладуть нарізане кубиками легке і смажать 20 хвилин, потім додають серце і баранину, солять і продовжують смажити, через 5 хвилин кладуть рубець, знову прожарюють 10 хвилин, додають печінку, цибулю, доливають бульйон і доводять до готовності.