Теляча печінка по-провансальски

потрібно:

- теляча печінка - 4 шматки
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- петрушка (зелень) - 1/2 пучка
- чебрець - 1 щіпка
- прянощі - 1/3 ч.л.
- борошно - 1 ст.л.
- солодкий мелений перець - 1 ч. л.
- рослинне масло - 1 ст. л.
- вершкове масло - 1 ст. л.
- сіль і перець.

рецепт:
Ріпчасту цибулю або цибулю-шалот і зубчики часнику очистити і дуже дрібно порубати. Петрушку вимити, дрібно порубати і змішати з цибулею, часником, чебрецем і ароматичними приправами. Змішати борошно і солодкий мелений перець і обваляти в борошні печінку. Вилити на сковороду олію, додати маргарин, розігріти і на середньому вогні з обох сторін близько 3 хв. обсмажувати печінку. Шматки печінки повинні бути товщиною близько 1 см. Печінка посолити, поперчити і викласти на нагріте блюдо. У залишився на сковороді жир швидко висипати зелень, 1 хв. згасити і посипати нею печінку. До столу подати з запеченими в грилі помідорами, смаженою картоплею і за бажанням з салатом.