Паштет з копченої риби з каперсами і кропом
потрібно:
- філе рибне (гарячого копчення) - 400г
- сардини в маслі (без шкіри і кісток) - 2 банки
- кріп - 2 пучка
- каперси - 30г
- масло вершкове - 100г
- гірчиця - 50г
- лимони - 2 шт.
- копчений вугор (філе) - 100г.
- філе рибне (гарячого копчення) - 400г
- сардини в маслі (без шкіри і кісток) - 2 банки
- кріп - 2 пучка
- каперси - 30г
- масло вершкове - 100г
- гірчиця - 50г
- лимони - 2 шт.
- копчений вугор (філе) - 100г.
рецепт:
Наріжте кубиками 350 г рибного філе. Решта філе наріжте тонкими шматочками. Сардини дістаньте з масла, 4 штуки відкладіть в сторону. З рибного філе і сардин приготуйте пюре.
Пару гілочок кропу і кілька каперсів залиште для прикраси. Решта кріп дрібно наріжте, а каперси - крупно порубати. М`яке масло і гірчицю збийте з допомогою міксера. Продовжуючи збивання, додавайте невеликими порціями рибне пюре. Поріжте лимон кружальцями, не знімаючи цедру. Потім кожен кружечок розріжте навпіл. У другого лимона зніміть цедру теркою. У паштет додайте нарізані каперси, кріп і лимонну цедру. Викладіть на блюдо, надайте овальну форму.
Прикрасьте шматочками рибного філе, філе вугра, сардинами, каперсами, гілочками кропу і лимоном. До подачі зберігайте в холодильнику, накривши кришкою. Час приготування: 40 хв
Поділися в соц мережах:
