Лазанья з морепродуктами

Відео: Gourmet (s5e11) Лазанья з креветками і кальмарами, пальміто з грибним тапенадом, шоколадний мус

потрібно:

- тріска (філе) - 450г
- біле вино - 1 склянка
- морква, цибуля (нарізані) - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- сіль і перець - за смаком
- лазіння (зелені листи) - 200г
- цибуля-порей - 450г
- вершкове масло - 2/3 склянки
- часник (розчавити в пресі) - 1 зубчик
- борошно - 1/2 склянки
- нежирні вершки - 1/2 склянки


- сметана - 1/2 склянки
- кріп (нарізаний) - 1 ст. л.
- сушений кріп - 2 ст. л.
- креветки (очищені) - 200г
- сир чеддер - 50г
- сир пармезан (тертий) - 2 ст. л.
- мідії, креветки і арахіс - для прикраси.

рецепт:
Філе тріски опустіть в каструлю, додайте вино, лавровий лист, цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть, потім доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Вийміть рибу, виделкою розділіть м`якоть на невеликі шматочки. Бульйон, в якому варилася риба, долийте водою до 1 літра.

Тим часом листочки лазаньї відваріть відповідно до інструкції, додавши у воду трохи рослинного масла, щоб вони не склеїлися. Викладіть лазанью в друшляк і промийте холодною водою. Розкладіть на вологому кухонному рушнику і обсушити.

Лук-порей поріжте на невеликі шматочки і обсмажте на вершковому маслі з часником під кришкою близько 10 хв. Вийміть цибулю-порей шумівкою.

Обсмажте борошно на вершковому маслі протягом 1 хв. Зніміть з вогню і змішайте з 1 літром бульйону і залишилися вином. Доведіть до кипіння, помішуючи і варіть 2 хв. Зніміть з вогню, додайте вершки, сметану і кріп, посоліть і поперчіть.

Налийте трохи соусу в глибоке прямокутне блюдо. Покладіть на дно кілька листочків лазаньї, потім шар риби, морепродуктів і цибулі-порею і налийте ще трохи соусу. Продовжуйте укладати шарами. Закінчите соусом. Присипте чеддер, пармезаном і арахісом.

Запікайте лазанью на середньому вогні трохи менше години. Прикрасьте креветками, мідіями і свіжим кропом.