Розсольник пітерський

потрібно:

- картопля - 5-6 бульб
- крупа (пшенична, перлова, вівсяна) - 1 склянки
- морква - 1 шт. середніх розмірів
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- масло вершкове - 2 ст.л.
- огірки солоні - 2 шт. середніх розмірів
- томат-пюре - 1 ст.л.
- огірковий розсіл - 1/2 склянки
- сіль, перець, лавровий лист - за смаком
- бульйон або вода - 2 л
- м`ясо (яловичина, баранина) - 500-600г

рецепт:
Розсольник готують на м`ясному бульйоні з різними м`ясними продуктами. Для вегетаріанського розсольнику будуть потрібні свіжі або сушені гриби (5-6 шт.). Крупу перебрати, добре промити, залити трьома неповними склянками окропу, поставити на слабкий вогонь і розпарити до розм`якшення. Відвар злити, а крупу промити.

Картоплю нарізати невеликими брусочками, моркву і петрушку скибочками, цибулю - півкільцями. Коріння і цибулю обсмажити на маслі, додавши томат-пюре. Огірки очистити, видаливши шкірку і насіння. У киплячий бульйон покласти крупу і варити до готовності. За 15-20 хвилин до закінчення варіння додати картоплю, пасеровані коріння, огірки. Наприкінці варіння розсольник заправити огірковим розсолом, сіллю за смаком.