Каррі з рибної голови

потрібно:

- голова однієї великої риби
- сіль - 1 ч.л.
- сік тамаринду - 1/2 склянки
- порошок каррі - 4 ст.л.
- куркума - 1/4 ч.л.
- молоко - 3 ст.л.
- вода - 3 склянки
- баклажан - 2 шт.
- масло рослинне - 3 ст.л.
- бамия - 5 шт.
- цибуля - шалот - 8 шт.
- чилі зелений - 2 шт.
- пажитник (шамбала) - 1/2 ч.л.
- сорго лимонне - 1 стебло
- лавровий лист - 2 шт.
- помідори - 2 шт.
- сіль за смаком.

рецепт:
Багато з вас можуть сказати: "Бе-е" і поморщитися ... Але ви не знаєте, від чого відмовляєтеся.

Рибну голову порізати на окремі шматочки (зябра видалити) і замаринувати в соку тамаринду. Ретельно перемішати з молоком і водою порошок каррі і куркуму. Баклажани і бамию порізати дрібно і обсмажити в маслі до золотисто-коричневого кольору. Масло злити в іншу сковороду і обсмажити в ньому шалот, чилі, часник, лимонне сорго і шамбалу. В останню чергу додати лавровий лист. Влити сюди ж суміш води, молока і спецій і довести до кипіння. У киплячу рідину покласти рибну голову і варити до готовності. Посолити, додати смажені овочі. Подавати гарячим з рисом.