Баклажани з рубаним м`ясом (імам баілді)

потрібно:

- баклажани - 3 шт.
- свинина - 400г
- яловичина - 400г
- яйце - 6 шт.
- жир або рослинна олія - 180г
- молоко - 3/8 л
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- помідор - 3 шт.
- борошно - за смаком
- сіль, перець - за смаком
- рубана зелень петрушки.

рецепт:
Обсушені баклажани поставити в гарячу духовку, щоб шкірка зморщилася, після чого її слід видалити. Баклажани ні в якому разі не повинні підгоріти! Крім того, баклажани не можна очищати металевим ножем (від цього вони можуть змінити колір). Очищені баклажани розрізати на смужки, посолити і дати їм постояти. Дрібно нарізану цибулю і нарізані часточками помідори згасити з 1 ст. ложкою жиру. Потім зняти з вогню, додати трохи перцю і дрібно нарубаної зелені петрушки.

Баклажани злегка віджати і обсушити. Кожну смужку обваляти в борошні і яйці і обсмажити в гарячому жирі. У форму укласти шар баклажанів, на нього - шар рубаного м`яса, знову шар баклажанів і м`ясо і т. Д. (Зверху повинен бути шар баклажанів). Що залишилися 5 яєць збити, з`єднавши з молоком, і залити цією сумішшю підготовлене блюдо. Поставити запікати в духовку приблизно на 1-1.5 ч (повинна утворитися золотисто-жовта скориночка). Імам баілді подати прямо в посуді, в якій його пекли, із зеленим салатом.