Соус пуаврад кисло-солодкий
потрібно:
- червоний соус (основного) - 750г
- ріпчаста цибуля - 100г
- виноградне вино - 100г
- варення з чорної смородини - 150г
- вершкове масло - 70г
- моркви, селери, коріння петрушки - по 10г
- чорний перець - 1г
- лавровий лист - 1 шт.
- червоний соус (основного) - 750г
- ріпчаста цибуля - 100г
- виноградне вино - 100г
- варення з чорної смородини - 150г
- вершкове масло - 70г
- моркви, селери, коріння петрушки - по 10г
- чорний перець - 1г
- лавровий лист - 1 шт.
рецепт:
Очищені, промиті і дрібно нарізані коріння, моркву, цибулю спасерувати на маслі, залити червоним вином, розмішати, випарити на 1/3 об`єму, з`єднати з червоним соусом і прокип`ятити протягом 10-15 хв. Після цього додати варення з чорної смородини, довести до кипіння, процідити через сито, знову прокип`ятити протягом 5-6 хв. і заправити сіллю, маслом і гірким перцем.
Колір соусу - темно-червоний, смак - кисло-солодкий, запах - вина і чорної смородини. Подається до страв з лося, оленя, зайця, дикої кози і іншим смажених м`ясних страв.
Поділися в соц мережах:
