М`ясо з апельсинами

Відео: Свинина з апельсинами

потрібно:

- м`ясо (свинина шийка або карбонат, або окіст) - 500г
- сік апельсиновий (краще свіжовичавлений) - 1.5 склянки
- гірчиця - 1 ч.л.
- мед - 1. ч.л.
- часник - 1 зубчик
- сіль за смаком
- апельсин - 2 шт.

рецепт:
М`ясо промити, видалить всі плівки і зайвий жир, після чого порізати на скибочки товщиною близько 2 см. Кожен шматочок злегка відбити, посолити і обсмажити в глибоко сковороді з обох боків до появи скоринки (всередині м`ясо повинно залишатися соковитим, майже сирим). Часник очистити, порізати тонкими пластинками і додати до м`яса, потрясти сковороду, щоб м`ясо змішалося з часником, зменшити вогонь і продовжувати смажити ще не більше 3-5 хвилин, перевертаючи м`ясо з одного боку на іншу, щоб воно не підгоріло.

Влити в сковороду з м`ясом свіжий апельсиновий сік, додати готову гірчицю, мед, добре перемішати. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 30-40 хвилин або стільки часу, скільки знадобиться для уварювання соусу в сковороді приблизно на половину.

В цей час, треба очистити апельсин. Для цього гострим ножем зріжте шкірку разом з білими волокнами. Потім очистити кожну апельсинову часточку від плівок. Після того, як соус увариться наполовину, викласти в сковороду очищені апельсини, струснути сковороду, щоб м`ясо і апельсини змішалися, накрити кришкою і залишити на маленькому вогні ще близько 15 хвилин. Слідкуйте, щоб м`ясо не пригорає. В іншому випадку, зменшити час приготування. Готове м`ясо викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити свіжими і смаженими апельсинами.