Квасоля по-монастирськи

потрібно:

- квасоля - 200г
- морква - 2-3 шт.
- селера (корінь) - 1/2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- помідори - 1-2 шт.
- гіркий перець - 1-2 шт.
- зелень петрушки і м`яти - за смаком
- соняшникова олія
- сіль.

рецепт:
Квасолю замочити в холодній воді на 3 - 4 години, після чого воду злити, знову промити квасолю, залити чистою водою і варити на повільному вогні в глиняному горщику, додавши масло, дрібно нарізану моркву, цибулю і селеру. Нарізаний перець додають пізніше, коли квасоля стане м`якою, додати подрібнені на тертці помідори, м`яту і сіль, після чого знову поставити на вогонь на 15 - 20 хвилин. При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.