Томатний суп по-тоскански

потрібно:

- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- червоні перець - 2 шт.
- селера (стебло) - 1 шт.
- помідори - 750г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- яловичий бульйон - 750 мл
- чорний перець (мелений) - 1 щіпка
- яйце - 4 шт.
- сиру пармезан - 60г
- білий хліб - 8 шматочків.

рецепт:
Лук очистити і нарізати. Перець помити, обсушити, розрізати навпіл, видалити перегородки і зернятка і нарізати тонкими смужками. У селери відокремити листочки, вимити і відкласти в сторону. Стебла помити, почистити і порізати. Томати обдати окропом, зняти шкірку і порізати. Розігріти рослинне масло в каструлі, підсмажити на ньому цибулю до прозорості. Додати решту овочів і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин. Бульйон підігріти. Залити ним овочі, варити в закритій каструлі 15 хвилин. Приправити перцем. Вбити яйця в миску. Сир потерти і перемішати з яйцями. Хліб злегка підсмажити з двох сторін і розподілити по тарілках. Суп зняти з плити і перемішати з яйцями і сиром, залити хліб, посипати селерою і подавати до столу.