Відварна скумбрія

потрібно:

- скумбрія - 1 кг
- вода - 1 л
- сіль - 1 ст.л.
- цибуля ріпчаста (маленький) - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- петрушка або селера (корінь, скибочку) - 1-2 шт.
- перець (горошок) - 4-5 шт.
- лавровий лист - 1-2 шт.
- 30% ого оцет - 1 ч.л.

рецепт:
Підготовлену скумбрію опустити цілком в підсолену гарячу воду, після видалення накипу додати всі зазначені в рецепті смакові приправи. Риба повинна варитися на слабкому вогні 15-20 хв.

Відварну скумбрію треба тримати в гарячому бульйоні до подачі на стіл. Потім вийняти її з бульйону, видалити голову, шкіру, плавники і кістки. М`якоть (шматками або філе) укласти в глибоке блюдо або в миску і полити розтопленим маслом, сметанним або томатним соусом, або ж подати соус окремо в соуснику. Гарніром може служити відварну картоплю, овочі і свіжий або консервований салат.