Суп з птиці з овочами і солоними огірками

потрібно:

- птах і потрошки - 400г
- вода - 1 л
- цибуля ріпчаста - 60г
- петрушка (корінь) - 20г
- селера (корінь) - 10г
- цибуля-порей - 10г
- часник - 5г
- картопля - 180г
- шпинат - 40г
- щавель - 30г
- салат зелений - 30г
- огірок солоний - 30г
- масло вершкове - 20г
- сметана - 20г або вершки - 30г
- яйце (жовток) - 1 шт.
- петрушка (зелень) - 20г
- лавровий лист, перець і сіль - за смаком.

рецепт:
Добре промиті потрошки і кістки птиці розрубують на дрібні шматочки, заливають холодною водою, доводять до кипіння, знімають піну. Варять на слабкому вогні, поки м`ясо не почне відділятися від кісток. Бульйон проціджують, м`ясо нарізають дрібними шматочками, кістки видаляють. Картоплю нарізають кубиками або брусочками, кладуть у бульйон і варять до напівготовності. Петрушку, селеру, ріпчасту цибулю і цибулю-порей нарізають соломкою і обсмажують в олії. Часник розтирають з сіллю. Щавель, шпинат, салат перебирають, промивають і подрібнюють. Солоний огірок очищають від шкірки, нарізають і видаляють великі насіння. Приготовлені продукти кладуть у суп, варять 15- 20 хв. Суп солять, додають приправи, в разі потреби доливають огірковий розсіл. У готовий суп кладуть сметану, шматочки м`яса і зелень. При бажанні збивають вершки з яєчним жовтком, заливають їх киплячим супом і посипають рубаною зеленню.