Юшка рибальська з помідорами

потрібно:

- рибної дрібниці - 1кг
- судак, короп, щука, окунь, тріска - 500г
- води - 1.5-2 л
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки - 1-2 шт.
- помідорів (середніх) - 4-5 шт.
- вершкове масло або маргарин - 1-2 ст. л.
- лавровий лист - 2 шт.
- запашний перець - 5-6 горошин
- зелень кропу - 1 пучок.

рецепт:
З рибної дрібниці варять бульйон так само, як зазначено в попередніх рецептах. У бульйоні варять нарізану шматками велику рибу до готовності, потім її витягають, а бульйон проціджують.

Овочі і коріння нарізують соломкою і пасерують на маслі. Помідори очищають від шкірки, дрібно рубають, прогрівають на маслі до отримання однорідної маси і заправляють нею рибний бульйон. В отриманий бульйон закладають пасеровані овочі і коріння і варять їх до готовності. Наприкінці варіння в юшку кладуть лавровий лист і

перець.

При подачі в супову тарілку кладуть шматок риби, наливають юшку і посипають дрібно нарізаною зеленню кропу.