Солона тріска по-ямайський

Відео: Тріска з картоплею по-португальськи: відео-рецепт

потрібно:

- 700 г солоної тріски, вимоченої в холодній воді
- 2 банана з жовтою шкірою
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, потовкти
- 1 цибулина, дрібно нарізати
- 1 маленький стручок зеленого гострого перцю, дрібно нарізати
- 1/2 чайної ложки чебрецю
- мелений чорний перець
- 400 г консервованих очищених томатів, відкинути на друшляк і розім`яти
- 600 г шпинату
- 1 маленьке авокадо для прикраси, нарізати
- 1 великий помідор, крупно нарізати

рецепт:
Жителі Ямайки часто використовують в кулінарії аки - їстівні частини плодів тропічного дерева, які надають страві кремоподібну густоту. Якщо ви не знайдете аки, використовуйте нарізаний шпинат, додаючи його до суміші цибулі і часнику.

Вимочену тріску покласти у велику каструлю і залити 2,5 л холодної води. Довести до кипіння, змінити воду і знову прокип`ятити. Зменшити вогонь, накрити і поварити 15-20 хвилин до повної готовності риби. Злити воду, очистити від шкіри і кісток, розділити на великі довільні шматки і на час відставити убік.

Обрізати хвостики у бананів, укласти у велику сковороду і залити водою, щоб трохи накрити їх. Довести до кипіння, зменшити вогонь і поварити 15 хвилин. Потім злити воду, остудити, зняти шкірку, нарізати товстими шматками і відставити.

Розігріти масло у великій вогнетривкої каструлі. Загасити часник, цибулю і пекучий перець, поки вони не стануть м`якими, потім додати чебрець і томати. Поперчити, довести до кипіння. Викласти рибу і тушкувати 5 хвилин. Потім ввести суміш з бананів і аки або шпинату і прогрівати 3-5 хвилин. Прикрасити авокадо і помідорами і подати на стіл.