Індичка фарширована печінкою і арахісом

Відео: Фарширована індичка

потрібно:

- індичка - 4-4.5кг
- печінка індички або іншої птиці - 400г
- арахіс - 300г
- білий хліб (скибочка) - 2 шт.
- яйце - 2 шт.
- рослинне масло - 200 мл
- великі гриби - 20 шт.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- бруква - 1кг
- борошно - 1/2 ст. л.
- вершкове масло - 120г
- бульйон - 1 л
- рис - 200г
- вино - 1 склянка
- панірувальні сухарі - 30г
- естрагон - 30г
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Оброблену і вимиту індичку обсушити кухонної серветкою і обережно, обома руками, вийняти грудну кістку. Припущені в маслі з дрібно нарізаною цибулиною печінку пропустити через м`ясорубку разом з замоченим в молоці хлібом, змішати з естрагоном, сіллю і перцем, з підсмаженим і змеленим арахісом і двома яйцями. Отриманим фаршем начинити індичку і зашити.

Посолити, покласти на деко, полити олією і поставити в помірно нагріту духовку на 2 години, періодично змащуючи індичку маслом. Готовуюіндичку вийняти, а на деко підлити вино і дати закипіти, після чого соус процідити, остудити, знежирити і подати в соуснику.

Очищену і вимиту брукву обсушити, нарізати брусочками, обваляти в сухарях, обсмажити в маслі, залити бульйоном (0, 5 л) і зварити до готовності. Рис зварити в м`ясному бульйоні (500 мл), а промиті і нарізані скибочками гриби і цибулину стушкувати з маслом (70 г).

Готовуюіндичку розрізати (видаливши нитки) на шматки, укласти на блюдо і гарнірувати бруквою, рисом і грибами.