Каченя смажений з кольрабі

потрібно:

- каченя - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 3 шт.
- кольрабі - 6-8 шт.
- вершкове масло - 1 ст. л.
- рослинне масло - 150 мл
- борошно - 1/2 ст. л.
- чорне вино - 1 склянка
- лавровий лист
- цукор - 1 ч. л.
- м`ясний бульйон - 1 склянка
- сіль за смаком.

рецепт:
Оброблених і вимитих каченят посолити і обсмажити в розігрітому в каструлі маслі, потім покласти в каструлю розрізану навпіл цибулину, накрити каструлю кришкою і поставити в духовку на 45 хвилин, періодично поливаючи соком і перевертаючи каченят.

Очистити кольрабі від шкірки, нарізати часточками (як яблука), залити водою (1/2 склянки) і зварити до напівготовності. В окремій каструлі розігріти ложку вершкового масла і підрум`янити в ньому цукровий пісок, покласти кольрабі, влити вино (1/2 склянки), накрити каструлю кришкою і стушкувати.

Готових каченят розрізати на порційні шматки і укласти на блюдо разом з кольрабі та цибулею.

Соус з-під каченят знежирити, розбавити залишилися вином і м`ясним бульйоном, додати підсмажену без жиру борошно, прокип`ятити протягом 15 хвилин і процідити. Подавати соус до столу окремо в соуснику.