Голуби, фаршировані бараниною по-молдавському

потрібно:

- голуби - 10 шт.
- баранина - 500г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- часник - 5 зубчиків
- гриби - 10 шт.
- білий хліб (скибочка) - 1 шт.
- сметана - 2 ст.л.
- помідори (великі) - 5 шт.
- солодкий перець (стручки) - 10 шт.
- жир - 150г
- яйце - 1 шт.
- копчена корейка - 80г
- зелень петрушки - за смаком
- сіль і перець за смаком.

рецепт:
З оброблених і вимитих тушок голубів обережно вийняти грудні кістки. Приготувати фарш з пропущеної через м`ясорубку баранини разом з замоченим у воді хлібом і часником, змішати його з сирим яйцем, сіллю, перцем і сметаною. Начинити голубів фаршем, зашити, скласти на деко, додавши дрібно нарізану цибулину, нарізані кубиками корейку і грибні ніжки, влити трохи води і поставити в духовку, періодично перевертаючи.

Готових голубів (видаливши нитки) викласти на блюдо. У залишився на деку сік влити змішане з борошном вино, прокип`ятити 10 хвилин і процідити. Печені перці очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати і припустити в маслі. Помідори начинити перцями і спекти в духовці (протягом 10 хвилин). Капелюшки від грибів стушкувати в олії з сіллю і перцем.

Гарнірувати голубів фаршированими помідорами і тушкованими грибами. Окремо подати соус в соуснику.