Індичка з апельсинами

Відео: Індичка з апельсинами

потрібно:

- індичка - 1 шт. (Близько 5 кг)
- апельсин - 2 шт.
- масло вершкове - 50г
- свіжий розмарин - 1 великий пучок
- бульйон курячий - 2 склянки
- вино сухе біле - 1.5 склянки
- борошно - 3 ст.л.
- дижонская гірчиця - 2 ст.л.

рецепт:
Тушку птиці випатрати, промити і осушити паперовим рушником. Для начинки очистити апельсин, розрізати на четвертинки. Апельсин і кілька гілочок розмарину покласти всередину тушки. Укласти індичку в змащену маслом форму.

Розтопити вершкове масло. Апельсин розрізати навпіл, сік половинки видавити на індичку, а другу половину - в розтоплене масло. Що вийшла апельсиново-масляною сумішшю змастити індичку, приправити сіллю і перцем.

Форму з індичкою накрити фольгою і запікати близько 3 годин при 200С градусах, час від часу обережно відгинаючи лист фольги і поливаючи утворюються в формі соком. За 1 годину до закінчення запікання зняти фольгу, щоб шкіра індички підрум`яниться. Готовуюіндичку дістати з духовки, перекласти на блюдо, щільно накрити фольгою і дати постояти 30 хвилин.

Для соусу змішати 5-6 ст.л. соку, що утворився при запіканні індички, з курячим бульйоном, дати закипіти, після чого додати вино. Підігріти всі разом і наточити розведення в невеликій кількості рідини борошно. Вилити в соус і розмішати, щоб не утворилося грудок. Довести соус до кипіння і проварити кілька хвилин, поки трохи не загусне. За смаком приправити гірчицею, сіллю і чорним перцем.

Індичку порізати на порції і подати з соусом. Гарнірувати відвареною картоплею.