Солянка рибна з осетрини

потрібно:

- осетрина - 1кг
- сьомга - 1кг
- голови сьомги - 2 шт.
- каперси - 1 баночка
- маслини - 1/2 банки
- оливки - 1/2 банки
- великі цибулини - 4 шт.
- солоні огірки - 6 шт.
- томатна паста - 2 ст.л.
- гриби білі (мариновані) - 2 склянки
- морква - 2 шт.
- петрушка - 2 пучка
- кінза - 1 пучок
- кріп - 1 пучок
- перець-горошок - 1 ч.л.
- лавровий лист - 6 шт.
- підкопченим рибна нарізка - 200г.

рецепт:
Порізати голови на 4 частини, видалити зябра, зварити бульйон. Води налити 2-2,5 літра. Вийняти голови, в цьому ж бульйоні зварити те, що у вас залишиться від сьомги і осетрини в порізане кубиками філе (шкури, кістки, плавники, обрізки) Після процідити бульйон і кинути в нього морква, порізану соломкою. Вогонь при цьому - мінімальний. Порізати цибулю кільцями (півкільцями) і обсмажити його на раст. маслі. Коли цибуля почне жовтіти, покласти в нього томат-пасту і ще посмажити 3-5 хвилин. Солоні огірки почистити (обов`язково!) І порізати кубиками. Гриби порізати кубиками. І кинути в рибний бульйон гриби, осетрину, сьомгу, підсмажений з томат-пастою цибулю, солоні огірки, зелень, перець, лавр.ліст, маслини, оливки, каперси, порізану соломкою нарізку. І на маленькому вогні томити це хвилин 20-30.