Розсольник по-россошанськ

потрібно:

- бульйон (м`ясний або рибний)
- капуста - 1/5 маленького качана
- картопля - 3-4 бульби
- петрушка - 30 г
- селера - 10 г
- цибуля-порей - 20 г
- маргарин столовий - 1 ст.л.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- томат пюре - 1 ст.л.
- огірки солоні - 2-3 шт.
- шпик - 15г
- сметана - 1 ст.л.
- лавровий лист, перець духмяний горошком, сіль, зелень - за смаком
- розсіл огірковий - за смаком

рецепт:
Шпик нарізати, розтопити, спасерувати в ньому ріпчасту цибулю та моркву, додати томат-пюре і продовжувати пасерування до фарбування жиру в один колір. Капусту нашаткувати, коріння і цибулю дрібно порізати, підсмажити на жирі. Огірки очистити від шкірки і нарізати кружечками, картопля - часточками або брусочками. У киплячий бульйон (рибний або м`ясний) або воду покласти капусту, довести до кипіння, після чого додати пасеровані коріння, картопля, огірки і продовжувати варіння ще 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти сіль і заправити суп кип`яченим процідженим огірковим розсолом.