Шашлик по-турецьки з баклажанами

потрібно:

- баранина - 750г
- овечі хвости - 2 шт.
- баклажани - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 200г
- помідори - 300г
- оливкова олія - 100г
- чорний мелений перець - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- сіль.

рецепт:
М`ясо нарізати шматочками по 25-30 г і нанизати на шампур, чергуючи шматочок м`яса і шматочок жирного хвоста. Обсмажити над вугіллям до готовності і подати гарячим, поклавши на гаряче пюре з баклажанів.

Пюре готується наступним чином: баклажани обсмажуються на оливковій олії, а коли охолонуть, очищаються від шкіри і дрібно нарізати. На тій самій олії обсмажують дрібно нарізану цибулю. Додаються баклажани, очищені і нарізані шматочками помідори, сіль, чорний мелений перець і лавровий лист. Суміш проваривается кілька хвилин, потім протирається крізь сито