Суп грибний

потрібно:

- курячий бульйон - 1 склянка
- масло рослинне - 2 ст. л.
- цибуля-шалот - 4 цибулини
- гриби свіжі -750г
- молоко - 1 стакан
- борошно - 1 ст. л.
- вершки - 1/2 склянки
- яйце (жовтки) - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком

рецепт:
Гриби нарізати скибочками, цибулю - кільцями, покласти масло, цибулю-шалот і гриби в глибоку каструлю. Накрити і пасерувати 3 хвилини при повній потужності. Додати, помішуючи, курячий бульйон і молоко. Варити ще 5 хвилин при тій же потужності. Змішати борошно з невеликою кількістю води до утворення однорідної маси. Потім, помішуючи, додати цю суміш в суп. Варити 2 хвилини при повній потужності.

В іншому посуді добре збити жовтки з вершками. Швидко влити цю суміш в гарячий суп і розмішати. Підігріти 3-5 хвилин при повній потужності. Додати сіль і перець за смаком.

Суп подати в гарячому вигляді, посипавши зеленою цибулею.