Ватапа (vatapa fish soup with coconut milk)

потрібно:

- бразильське пальмова - 3 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- імбир - 1 ст.л.
- чилі - 4 маленьких шт.
- помідори - 6 шт.
- сік двох лаймов
- м`ясо креветок - 1/3 склянки
- масло кешью або арахісове - 1/3 склянки
- бульйон курячий - 2 склянки
- молоко кокосове - 2 склянки
- листя коріандру - половина невеликого пучка
- сіль - 1 ч.л.
- соус Tabasco за смаком
- філе рибне - 900г
- м`ясо креветок варене і висушене - 450г

для сервіровки:
- кілька гілочок коріандру і 2 лайма, порізаних часточками.

рецепт:
У великій каструлі розжарити пальмове масло і обсмажити цибулю, часник, імбир і чілі протягом 10 хвилин. Потім додати помідори, сік лайма, подрібнене висушене м`ясо креветок і горіхове масло. Обсмажувати все 1 хвилину. Поступово додати курячий бульйон. До вийшла густою суміші додати кокосове молоко і інші спеції.

На дно глибокої сковороди налити масло і покласти рибне філе. Сковороду поставити на помірний вогонь і коли масло розігріється, залити рибу отриманою сумішшю. Гасити близько 8-ми хвилин, у другій третині приготування додати м`ясо креветок. Готовий суп з шматочками риби розкласти по тарілках і прикрасити скибочками лайма і коріандром.