Мокека з морепродуктів (moqueca de peixe)

Відео: Літнє меню з Бразилії в ресторані "лимон": Мокека з морепродуктів

потрібно:

- оливкова олія - 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець червоний солодкий - 1 шт.
- перець зелений солодкий - 1 шт.
- перець жовтий солодкий - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- сіль - 1 ч.л.
- перець чорний - 1/2 ч.л.
- чилі - 1.5 шт.
- бульйон рибний - 3 склянки
- молоко кокосове консервоване - 1 банка
- цибуля зелена - 6 пагонів
- морський гребінець - 450г
- філе морського чорта - 450г
- м`ясо креветок - 450г
- сік одного лайма
- лайм - 2 шт.
- коріандр - 1/3 склянки

для сервіровки:
- смажені банани і рис
- бразильське пальмова олія - 2 ст.л.
- несолодка кокосова стружка - 1.3 склянки.

рецепт:
Розігріти оливкову олію в каструлі з товстим дном і пасерувати цибулю і перець протягом 5 хв. Потім додати помідори, сіль, перець і чилі і гасити 2 хв. Після цього додати рибний бульйон і кокосове молоко, довести до кипіння і варити 10 хвилин. На наступному етапі додати зелену цибулю, рибу і гребінці, накрити кришкою і варити 5-7 хвилин. Протягом варіння суп слід кілька разів перемішати. В останню чергу додати сік лайма, пальмова олія і коріандр і варити додатково 5 хв. Подавати гарячим, присипавши кокосовою стружкою і прикрасивши скибочками лайма. Можна подавати і з рисом і смаженими бананами.

Доповнення: Dende oil - бразильське пальмова олія, відрізняється від африканського аналога (воно легше приблизно з два рази). Якщо для приготування страви ви берете африканське масло, то його слід взяти половину від кількості, зазначеної в рецепті, другу половину треба замінити звичайною рослинною олією.