Сатей паданг

Відео: DREAM CHALLENGE # 1 Балі за 100 $. Історія наших подорожей і плани.

потрібно:

- цибуля - 2 цибулини
- часник - 5 зубчиків
- масло арахісове або кукурудзяна - 3 ст.л.
- серце яловиче або теляче - 2 шт.
- лопатка яловича - 800 г
- язик телячий - 600г
- рубець яловичий - 400г
- чилі тертий - 2 ст.л.
- сіль - 2 ст.л.
- куркума - 1 ст.л.
- імбир - 1 ст.л.
- коріандр - 1.5 ст.л.
- кумін - 1 ч.л.
- листя salam (або лавровий лист) - 2 листи
- laos (або шафран) - 1 ч.л.
- кориця - 1 невелика паличка
- вода - 1 стакан
- сорго лимонне - 2 стебла
- молоко кокосове - 3 склянки
- шкірка лимона

для соусу:
- молоко кокосове - 2 склянки
- борошно рисове - 1 стакан
- сіль - 1 ч.л.
- половинка помідора
- пагони бамбука.

рецепт:
Злегка обсмажити цибулю і часник в олії у великій каструлі. Скласти туди крупно порізане м`ясо і приправи, добре перемішати і тушкувати протягом 1-1.5 години до розм`якшення м`яса. Після долити в каструлю коксове молоко і варити ще півгодини. Вийняти м`ясо з бульйону.

Для приготування соусу, перемішати рисову муку і кокосове молоко до отримання пасти. Потім розвести цю суміш в м`ясному бульйоні, посолити і покласти туди половинку помідора. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Якщо соус надто загусне, можна долити 1/2 склянки води. У результаті повинна вийти густа, сметанообразная маса. Соус не повинен остигати. М`ясо дрібно порізати і по п`ять шматочків м`яса кожного сорту нанизати на один бамбуковий втечу. Розігріваючи на відкритому вогні, вмочати в соус. До страви також подаються рисові кульки.