Сатай зі свинини

Відео: Pork Belly Satay

потрібно:

- свинина (вирізка) - 500г
- сік 1 ліметти (можна замінити лаймом)
- лимонний сорго - 2 стебло
- часник - 2 зубчик
- масло рослинне - 3-4 ст.л.

для соусу:
- рослинне масло - 4 ст.л.


- арахіс сирий (очішенний) - 1/4 склянки
- лимонний сорго - 2-3 стебла
- свіжий червоний перець чилі - 2 шт., цибуля-шалот - 3 цибулини
- часник - 2 зубчики
- рибний соус - 1 ч.л.
- пальмовий цукор - 2 ч.л.
- кокосове молоко - 1.4 склянки
- сік половинки ліметти

рецепт:
Свніну поріжте кубиками, нанизайте на 4 шпажки (краще бамбукові палички). В окремому посуді змішайте сік ліметти, дрібно нарізані лимонну траву, часник і масло. Цією сумішшю змастити м`ясо, щоб кожен шматочок був покритий досить товстим шаром, і відкладіть в прохолодне місце на 1 годину, не забуваючи, періодично перевертати шматочки м`яса.

Одготовленную свинину промокніть серветкою, щоб видалити зайву рідину і смажте на грилі, часто перевертаючи і поливаючи маринадом приблизно 10 хвилин.

Для соусу розігрійте "вок", влийте 1 столову ложку масла, додайте горіхи і обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин. Викладіть горіхи шумівкою на кухонну серветку, щоб обсушити надлишки масла, після чого товкачем розітріть горіхи в однорідну масу. Викладіть з ступки і відкладіть.

У ступці розітріть лимонне сорго, очищені і дрібно нарізані чилі, цибуля-шалот, часник і рибний соус в однорідну масу. Розігрійте масло, що залишилося в сковороді "вок", покладіть пряну суміш, обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини, після чого додайте горіхову пасту, цукор і кокосове молоко. Перемішайте, доведіть до кипіння, помішуючи, потім зменшіть вогонь до мінімального і влийте сік ліметти. Готуйте соус на повільному вогні близько 10 хвилин, до загусання соусу.

Готовий соус перелийте в миску і подайте до свинини на шпажках.