Біла квасоля по-флорентійський

потрібно:

- біла квасоля - 500г
- масло рослинне - 2 ст.л.
- часник - 2 зубчики
- шавлія, розмарин - по 1 гілочці
- помідор - 1 шт.
- корінь селери - 1 скибочка
- сіль, перець - за смаком

рецепт:
Замочити квасолю у холодній воді на 3-4 години або на ніч. Коли квасоля розбухне додати до неї масло, розтертий часник, гілочку шавлії, часточки помідора і крупно нарізану селеру, приправити сіллю і перцем. Поставити каструлю на слабкий вогонь і варити приблизно 2 години. Блюдо подати на перше.

На інший день італійці їдять це блюдо вже як друге, в розігрітому вигляді. Для цього потрібно загасити кілька листочків шавлії, зубчик часнику і гілочку розмарину в 2 столових ложках олії. Якщо від часнику блюдо втратить колір, додати 1.5 столові ложки томату-пюре. Цей соус перемішати з залишилася з учорашнього дня квасолею і згасити протягом 10 хвилин.