Тушковане м`ясо з окрой

Відео: Тушковане м`ясо з овочами дуууже смачно

потрібно:

- тушкована браніна або яловичина - 700г
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- часник - 2 зубчики
- кумін - 1 ч.л.
- насіння коріандру (мелені) - 1 ч.л.
- помідори - 3-4 шт.
- томатна паста - 3 ст.л.
- м`ясний бульйон (або вода) - 1 стакан
- м`ята свіжа - 2 ч.л.
- сіль, мелений перець - за смаком
- окра - 1.5
- сік одного лимона.

рецепт:
У великій сковороді нагріти масло, обсмажити на ньому нарізане невеликими кубиками м`ясо (приблизно 10 хвилин), додати нарізану кільцями цибулю і обсмажувати до прозорості лука. Часник подрібнити і додати в сковороду з м`ясом, потім приправити кумином і коріандром, покласти томатну пасту, додати очищені від шкірки і насіння, порізані кубиками помідори, подрібнені листочки свіжої м`яти, після чого залити все бульйоном (або водою). Накрити сковороду кришкою і готувати страву до готовності м`яса (приблизно 1-1.5 години), приправити сіллю і перцем.

Після того як м`ясо буде готове, приступайте до приготування окри. Окру треба готувати дуже обережно, тому що при сильному кип`ятінні її ніжна текстура може зруйнуватися. Перед приготуванням у окри зрізають кінчик, заливають її червоним винним оцтом і залишити на 30 хвилин. Потім окру промивають, укладають на паперову серветку, щоб видалити зайву вологу.

У сотейнику нагріти масло, покласти підготовлену окру і млоїте близько 3 хвилин до м`якості. Окру укласти поверх тушкованого м`яса, скропити лимонним соком, накрити і помістити в попередньо нагріту до 165 ° С духовку. Гасити приблизно 35 хвилин, додаючи у міру потреби бульйон (або воду).

Готову страву можна подати з рисом.