Баранина з червоним каррі

потрібно:

- бараняча нога (без кісток) - 800г
- рослинне масло - 1/4 склянки
- кардамон (зелений товчені стручки) - 6 шт.
- чилі (мелений) - 1 ч.л.
- кмин (мелений) - 1 ч.л.
- паприка - 3 ч.л.
- коріандр (мелений) - 1 ч.л.
- ротанга - 1 маленький шматочок
- Алмонд-масала - 1 порція
- натуральний йогурт - 1 стакан
- помідори (консервовані різані) - 400г
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) - 1 шт.

рецепт:
Зріжте зайвий жир з баранини і наріжте її на кубики по 4 см. Нагрійте масло в каструлі з товстим дном, додайте кардамон, прянощі, порошок чілі, кмин, паприку, коріандр, кору ротанга (за бажанням). Обсмажуйте суміш прянощів, помішуючи, 2-3 хвилини, потім додайте йогурт і помідори, все перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте цибулю і тушкуйте 4 хвилини. Додайте шматочки баранини, все ретельно перемішайте і накрийте кришкою.

Знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин, періодично помішуючи, поки баранина не стане м`якою, а соус не загусне.

В особливо урочистих випадках це блюдо можна прикрасити справжніми "срібними" листям з індійського магазину. Безпосередньо перед подачею на стіл покладіть зверху листок "срібної" стороною вниз і видаліть з нього пергамент.