Каррі червоне з мигдалем

потрібно:

- бараняча нога (м`якоть) - 800г
- рослинне масло - 1/4 склянки
- стручки зеленого кардамону (товчені) - 6 шт.
- мелений чилі і мелений тмин - по 1 ч. л.
- паприка - 3 ч. л.
- мелений коріандр - 1 ч. л.
- Алмонд-масала - 1 порція
- натурального йогурту - 4/5 стакан
- помідори - 400г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.

рецепт:
Зріжте зайвий жир з баранини і наріжте її на кубики по 4 см. Нагрійте масло в каструлі з товстим дном, додайте кардамон, прянощі, порошок чилі, кмин, паприку, коріандр, кору ротанга (за бажанням). Обсмажуйте суміш прянощів, помішуючи, 2-3 хвилини, потім додайте йогурт і помідори, все перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте 4 хвилини. Додайте шматочки баранини, все ретельно перемішайте і накрийте кришкою.

Знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин, періодично помішуючи, поки баранина не стане м`якою, а соус не загусне.

В особливо урочистих випадках це блюдо можна прикрасити справжніми "срібними" листям з індійського магазину. Безпосередньо перед подачею на стіл покладіть зверху листок "срібної" стороною вниз і видаліть з нього пергамент.