Суп-пюре з квасолі з профітролямі

Відео: Суп пюре з червоної квасолі з ароматними Брускетта

потрібно:

- квасолеві пюре - 1.5 кг
- вода - 1.2 л
- яйце - 2 шт.
- вершки - півсклянки
- масло вершкове - 2 ст.л.
- профитроли - 250г
- солодкий червоний перець - 2-3 шт.

помідори - 1-2 шт. Для профитролей:
- вершкове масло - 100г
- борошно - 1 склянка
- вода - 1 стакан
- сіль за смаком
- яйце - 7 шт.

рецепт:
Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреобразного стану. Отримане пюре розвести водою або овочевим бульйоном, довести до кипіння, посолити, заправити вершками і маслом. Потім покласти печена (без насіння і шкірки), нарізаний соломкою червоний перець, шматочки помідорів, злегка спасерувати на маслі з невеликою кількістю дрібно порізаної цибулі. До супу подати профитроли з розплавленим, збитим сиром.

Профітролі готують наступним чином. Воду, масло і сіль з`єднати в каструлі, закип`ятити, додати відразу всю муку, проварити близько 5 хвилин, при цьому постійно розмішувати веселка, щоб не утворювалися грудки. Після цього тісто злегка охолодити і ввести 4 яйця і 3 жовтки, не припиняючи розмішувати. Тісто має вийде гладким і злегка тягучим.

На змащене маслом деко викласти чайною ложкою тісто у вигляді невеликих булочок і випікати в сильно розігрітій духовці. Коли булочки збільшаться вдвічі в обсязі, вогонь зменшити і дати булочкам підрум`янитися. Готові вироби охолодити, розрізати з одного боку і начинити пюре з розплавленого збитого сиру.

Суп подати гарячим.