Найсмачніші рецепти сирників з сиру

Існує маса прекрасних рецептів, як приготувати сирники так, щоб страва сподобалося всім членам сім`ї, в тому числі дітям, яким необхідно їсти якомога більше сиру, що містить багато легкозасвоюваного кальцію. Крім традиційного варіанту приготування сирників можна порадувати всю сім`ю незвичайними рецептами цього будь-якої страви, а також поекспериментувати над формою цієї випічки і сервіровкою столу при подачі готового блюда.

Традиційний варіант приготування сирників

Приготувати сирники досить просто, але обов`язково потрібно дотримуватися певних пропорцій в інгредієнтах, щоб готову страву вийшло ніжним і пористим. Отже, для приготування сирників за традиційним рецептом знадобляться наступні компоненти:

• яйця - 3 шт .;
• сир - 500 г;
• борошно - 3-4 л;
• цукор - 4-5 л;
• топлене вершкове масло - 3-4 ст.л .;
• ванільний цукор - 1 ч.л .;
• манна крупа 1 ст.л .;
• рослинна олія.

Крім основних інгредієнтів знадобиться щіпка солі. Для приготування традиційного варіанту сирників найкраще брати самий жирний сир або сирну масу. В першу чергу потрібно підготувати всі компоненти для подальшого змішування. Це дуже важливий момент, тому що якщо не провести кілька підготовчих маніпуляцій, то готові сирники матимуть неоднорідну текстуру. Для того щоб сирники вийшли м`якими і ніжними, спершу потрібно добре розмішати сир. Найкраще протерти його через сито, але в разі відсутності цього кухонного пристосування можна просто розмішати сир ложкою. Далі потрібно змішати з особливою ретельністю цукор, ванілін і яйця.

Збільшувати кількість цукру не рекомендується, так як це призведе до того, що готові коржі під час смаження будуть прилипати до сковороди. Яєчна суміш і підготовлений сир змішуються до однорідної консистенції, до отриманої маси додається 3 ст.л. муки. Не варто перестаратися з борошном, так як її надлишок в сирники робить готові коржі більш щільними і менш смачними. Крім того, перед додаванням в тісто сирників борошно обов`язково потрібно просіяти через сито, так як грудочки, наявні в ній, можуть зберігатися в тесті, псуючи консистенцію. Готова суміш повинна бути рідкуватий. В останню чергу необхідно додати дрібку солі. Тісто сирників потрібно ретельно вимішати, щоб в ньому не залишилося грудочок.

Для того щоб сирники добре присмажився, але при цьому не прилипали до сковороди, слід провести певну підготовку перед початком випікання. Відразу потрібно підготувати необхідну кількість коржів сирників. Кульки найкраще формувати за допомогою ложки, змоченою у воді. Для панірування використовується манна крупа. За допомогою ложки потрібно зачерпнути велика кількість сирної маси і перемістити її на манку. Сформовані сирні кульки потрібно відкласти в сторону, поки не набереться кількість, яким можна заповнити весь простір сковороди. У разі якщо сирники готуються для дітей, можна надати коржикам більш привабливий вигляд, наприклад, зробивши у коржів довгі заячі вуха або короткі вушка, характерні для багатьох інших тварин. Тісто сирників досить м`яке, тому форму йому можна надати майже будь-яку. Для смаження потрібно спочатку поставити сковороду на вогонь і добре розігріти. Додати невелику кількість рослинної олії і викласти готові коржі. Смажити коржі слід до появи красивою золотистої скоринки з обох сторін.

Сирники з сухофруктами

Сирники, приготовані за традиційним рецептом, мають легку кислинку, тому, незважаючи на всю корисність даного страви, далеко не для кожної дитини воно здасться досить смачним. Це можна легко виправити, якщо приготувати сирники з додаванням цукатів, родзинок, кураги та інших подібних елементів. Подібний варіант сирників підійде навіть для самого вибагливого дитини, так як саме по собі блюдо стає більш смачним і солодким. Рецепт такого варіанту сирників трохи відрізняється від традиційного способу. Справа в тому, що при додаванні цукатів та інших елементів, необхідних для поліпшення смакових якостей, сильно страждає в`язкість всього тесту, тому для того, щоб домогтися якісного результату, слід трохи підкоригувати рецепт. Для приготування сирників з сухофруктами знадобляться такі інгредієнти:

• сир - 500 г;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 3 ст.л .;
• сода - на кінчику ножа;
• мука -3 ст.л .;
• ваніль;
• сіль;
• цукати;
• родзинки і т.д.

Приготувати сирники з додаванням цукатів, родзинок і інших добавок не набагато складніше, ніж звичайні сирники, але дуже важливо, щоб тісто для цієї страви в процесі приготування було більш рідким, саме тому варто додати більше яєць. Спочатку потрібно підготувати яєчну і сирну суміш. Це потрібно робити так само, як в першому рецепті. Далі підготовлені суміші ретельно перемішуються з додаванням цукатів, родзинок, солі та соди.

Після підготовки тесту необхідно приготувати склад для панірування. В даному випадку краще всього як панірування використовувати суміш манної крупи і борошна, взявши по 2 ложки кожного компонента. Слід заздалегідь сформувати коржі майбутніх сирників, щоб потім викласти всю партію на розігріту сковороду. Смажити сирники потрібно до появи красивою золотистої скоринки. Приготоване за таким рецептом блюдо відрізняється пишнотою і м`якою консистенцією тесту, але при цьому має насичений смак, доповнений цукатами та родзинками.

Сирники з начинкою

Існує кілька способів приготування сирників з начинкою так, щоб сподобалося всім без винятку членам сім`ї. Перший спосіб приготування передбачає приховування начинки усередині сирного тесту, в той час як у другому випадку коржі сирників формуються в формі ватрушок, а начинка укладається зверху. І той, і інший варіант приготування сирників з начинкою по-своєму смачний, тому варто розглянути їх докладніше.

Отже, для приготування сирників з начинкою знадобиться приблизно 500 г жирного сиру, 4 яйця, 3 ст.л. борошна, 3-4 ст.л. цукру, сіль. В якості начинки можна взяти яблуко, сливу, полуницю і інші ягоди і фрукти. Тісто готується так само, як для традиційного варіанту. Для приготування начинки необхідно дрібно нарізати свіжі фрукти і заправити їх яйцем.

Так як тісто для сирників досить рідке, то для приготування їх з начинкою потрібно певна вправність. Як панірування необхідно використовувати борошно. Після підготовки місця для панірування коржів сирників необхідно за допомогою ложки, обмазаної соняшниковою олією, набрати велику кількість тіста і перемістити його на борошно. Далі треба розкачати тісто так, що вийшов млинець 0,5 см завтовшки. На середину млинця потрібно викласти невелику кількість начинки, приготовленої заздалегідь. Найкраще для приготування начинки взяти лише невелику частину яйця і мала кількість цукру, щоб при термічній обробці не утворилося занадто багато соку. Випікати сирники з начинкою краще за все не на сковороді, а в духовці або духовій шафі.

Для приготування другого варіанту сирників з начинкою, розташованої поверх коржі, знадобляться ті ж продукти, що і для приготування цієї страви з начинкою, розташованої усередині. Однак в цьому випадку є свої тонкощі. При формуванні коржі потрібно зробити в тесті з одного боку виїмку, щоб готова коржик набула вигляду ватрушки. Надати виноградному потрібну форму можна за допомогою звичайної делікатесної ложки. Далі потрібно укласти приготовлені коржі на розігріту сковороду так, щоб сторона з виїмкою обсмажувалася першої. Після того як ця сторона коржів добре пропечеться, необхідно перевернути їх і покласти в наявні виїмки в тесті начинку, заготовлену заздалегідь. До повної готовності потрібно смажити отримані сирники ще приблизно 30 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. Готові сирники виходять дуже повітряними, а пропечена начинка лише покращує смакові якості готового блюда.

Запашні сирники з зеленню

Традиційно сирники є солодким ласощами, але є прекрасний рецепт приготування солоних сирників. Такий варіант страви може бути як прекрасним доповненням до супу, так і самостійної закускою. Для приготування запашних сирників знадобляться такі інгредієнти:

• сир - 500 г;
• яйця -3 шт .;
• кріп - пучка;
• петрушка - пучка;
• черемша - пучка;
• цукор - ч.л .;
• сіль;
• борошно - 3-4 ст.л.

Спочатку потрібно підготувати зелень для подальшого використання в страві. Її слід промити і струсити, щоб видалити зайву рідину з поверхні листя. Всю зелень необхідно дрібно нарізати. Далі потрібно підготувати сир і яєчну суміш, а потім змішати всі інгредієнти. Як панірування слід використовувати суміш манної каші і борошна.

Смажити коржі запашних сирників слід на добре розігрітій сковороді на протязі не менше 30 хвилин. Приготовлені за таким рецептом пампушки виходять дуже запашними і ситними, тому стануть прикрасою будь-якого столу. Крім того, в зелені міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Більшість дітей не надто люблять їсти зелень, але якщо справа стосується запашних коржів, що містять зелені вкраплення, то ситуація кардинально змінюється.

Незважаючи на те що рум`яні сирники на будь-якому фото виглядають просто чудово, так як мають золотисту красиву скориночку, все ж потрібно приділити оформленню цієї страви особливу увагу, особливо якщо воно готується для дітей. Ідеальним доповненням до сирників буде варення або сметана.