Баоцзи смажені

потрібно:

- 200 г квасолі
- 300 г цукру
- 100 г свинячого сала.

рецепт:
З двох третин просіяного борошна замісити на розтопленому свинячому салі тісто і розділити його на кульки по 20 г. У решту борошна влити кунжутне масло і заварити тісто окропом, вимісити і розділити на кульки по 10 г. Потім стіл злегка

змастити кунжутним маслом і шматочки тіста притиснути долонею до столу. На ці коржі покласти кульки тесту по 20 г і защипати краї коржі так, щоб кульки виявилися всередині. Після цього подвійні шматочки тесту притиснути долонею до столу, розкачати у вигляді вузьких смужок і згорнути трубочками.

Знову розкачати і скрутити тісто трубочкою два рази. Потім трубочки розрізати впоперек навпіл, кожну половинку притиснути долонею до столу і розкачати у вигляді невеликих круглих коржів. На одну з коржів покласти фарш, а інший його накрити, обидва краю притиснути і фігурно защипати.

Підготовлені пиріжки обсмажити у фритюрі, відкинути на сито, розрізати на чотири частини і пірамідою укласти на тарілку.

Приготування фаршу. Квасоля перебрати, промити і відварити до м`якості, потім пропустити через м`ясорубку, додати цукор і проварити до загустіння. Влити розтоплений жир, ретельно перемішати і охолодити.