Айнтопф з яловичини по-бельгійськи

потрібно:

- яловичина (м`якоть) - 800г
- топлене сало - 4 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- борошно - 2 ст.л.
- оцет - 1 ст.л.
- світле бельгійське пиво - 1/2 л
- бульйон м`ясний - 1/2 склянки
- томатний кетчуп - 3 ст.л.
- лавровий лист - 1 шт.
- чебрець сушений - 1 ч.л.
- зелень петрушки - 1 невеликий пучок
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
- гірчиця діжонська - 1 ч.л.
- хліб - 1 скибочка.

рецепт:
Яловичину нарізати невеликими прямокутними шматочками, обваляти в борошні і смажити на сильному вогні в розігрітому топленому салі, потім вийняти.

Для приготування соусу в жир долити оцет і 2/3 кількості пива, додати м`ясний бульйон, кетчуп і трохи прокип`ятити. Додати нарізану зелень півники, лавровий лист, порізану кубиками моркву, сушений чебрець, приправити сіллю і перцем.

Вогнетривку форму змастити жиром і викласти в неї шарами м`ясо і обсмажений на топленому салі цибулю. Залити соусом і залишилися пивом. Поверх покласти скибочку хліба, змащений гірчицею. Гасити в розігрітій духовці, накривши форму кришкою або фольгою, при температурі 180С приблизно 90 хвилин.

Готовий айнтопф подати гарячим з макаронами, відвареними овочами або свіжим овочевим салатом.