Паска великодній з цукатами
Відео: Смачний Великодній Паска (Паска, Великдень) з цедрою і цукатами | Easter Bread Recipe, English Subtitles
- борошно - 5.5 склянки
- дріжджі - 50г
- молоко - 1-1.5 склянки
- яйце (жовтки) - 10 шт.
- яйце (білки) - 3 шт.
- цукор - 1 склянка
- масло вершкове - 250-300г
- родзинки (без кісточок) - 1/2 склянки
- коньяк - 1-2 ст.л.
- цукати - 1-2 ст.л.
- цедра лимона - 3 ч.л.
- або кардамон - 1 ч.л.
- або мускатний горіх (тертий) - 1 ч.л.
- ванільний цукор - 3-4 ч.л.
- сіль за смаком
Відео: ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ з родзинками і цукатами | І РЕЦЕПТ ЦУКРОВИХ ГЛАЗУРІ
рецепт:
Заваріть 1/2 склянки борошна в 1/2 склянки киплячого молока, розмішайте до отримання еластичної маси. Дріжджі розведіть в 1/2 склянки теплого молока, змішайте з 1/2 склянки борошна і поставте в теплому місці приблизно на 10 хвилин. Потім приготуйте дріжджову суміш, з`єднавши одержане тісто з розведеними в молоці дріжджами, розмішайте її, накрийте рушником і поставте в тепле місце для підйому.
Жовтки, цукор, сіль зітріть в однорідну масу і збийте добела. Половину цієї заливки влийте в дріжджову суміш, додайте чверть склянки борошна, вимісити, дайте підійти протягом 1 години, потім долийте іншу половину заливки і додайте ще 5 склянок борошна. Місіть тісто до тих пір, поки воно не буде відставати від рук.
У готове тісто влийте поступово невеликими порціями розтоплене вершкове масло, вимісити, додайте прянощі, коньяк і дайте тісту підійти вдруге. Після вторинного підйому осадити тісто до первинного положення, додайте в нього 1/6 склянки родзинок, цукати, попередньо обвалявши їх у борошні, і дайте тісту ще раз підійти. Підготовлене таким образів тісто залийте в посипані борошном форми до половини, засипте зверху залишилися родзинками і цукатами і дайте піднятися. Повапните яєчним жовтком і поставте в духовку на 45 хвилин.
З білків і цукру зробіть глазур і прикрасьте нею паску.
