Індичка відварна по-кабардинськи

потрібно:

- індичка - 1 шт.
- цибуля ріпчаста (для бульйону) - 2 цибулини
- перець солодкий - 4-6 шт.
- часник - 3 зубчики
- цибуля ріпчаста (для гарніру) - 500г
- перець червоний мелений, сіль - за смаком

для соусу:
- кефір - 1/2 склянки
- сметана - 1 стакан
- часник - 3 зубчики
- сіль за смаком

рецепт:
Підготовлену тушку індички покласти в гарячу воду, довести до кипіння, потім вогонь зменшити. У процесі варіння зняти піну і жир, додати подпеченний до коричневого кольору цибулю, солодкий перець, сіль і варити до готовності. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти подрібнений часник.

Зварену тушку індички вийняти з бульйону, дати охолонути і розрубати на порції. Лук очистити, нарізати півкільцями, підсмажити на жирі, знятому з бульйону, перед закінченням пасерування посипати червоним меленим перцем. При подачі до столу покласти пасеровану цибулю з червоним перцем. Окремо подати соус типу «Шхутипс».

Для соусу: в кефір додати сметану, розтерти з сіллю часник, ретельно перемішати і настоювати 20-25 хвилин.